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海藏壹號?中國海藏酒首創者
2020-01-22 17:27:02   來源:中國酒業新聞網   作者:記者 李劍   

當我們形容某件物體極難被找到時,會使用“海底撈針”這個詞,在浩瀚的大海里隱藏著許多不為人知的秘密,也埋藏著無數令人垂涎的寶藏。隨著現代制酒工藝的快速發展,基本可以實現酒類在任何條件下的儲存,大海也成為了人類的藏酒寶地,海藏葡萄酒便是其中之一

早在1982年,一名潛水愛好者就在荷蘭海岸附近打撈起了一些來自一艘1735年沉船的馬德拉葡萄酒。不過,雖然馬德拉的陳年能力很強,但由于運送過程中的磕碰問題,最終只剩下十余瓶被成功保存下來,并被存放在了荷蘭的一座博物館內。其實,迄今為止人們品嘗和飲用到的較古老的葡萄酒很大一部分是在海里被發現的,部分葡萄酒甚至來自100-200年之前。所以,大海是自然饋贈的優質酒窖,可以讓酒更有價值或者保存更長久的時間。

雖然,葡萄酒海藏這一模式在國外已經有相關的操作案例,但在國內這一領域還屬于空白。隨著“海藏壹號”的橫空出世,這一空白也已經被填補,在“情深似海,為愛而藏”的美好理念下,讓我們一起來看看國內海藏酒首創產品“海藏壹號”的來龍去脈。

海藏·初遇

2014年8月“海藏壹號”創始人、煙臺時代葡萄酒有限公司董事長姜述亭先生在法國偶遇海藏干白,了解到海岸風格特點的葡萄酒,深深被海藏酒的獨特魅力吸引??v觀世界幾大葡萄酒產區,海藏酒的數量還非常少,在國內更是無人涉足。姜述亭當時就想到,蓬萊產區作為世界七大葡萄海岸之一,是公認的能夠生產高品質釀酒葡萄和葡萄酒的產區,如果能以海藏的方式實現葡萄酒的陳釀,充分利用蓬萊當地特有的海洋資源突出海岸特色,這將填補中國海藏葡萄酒市場空白,開啟中國葡萄酒釀儲的新篇章。

懷著這個大膽的想法,回國后姜述亭便開始大量搜集有關海藏酒的歷史和相關海藏資料,將現代機械人為制造的葡萄酒存儲環境改為天然生態自然的存儲環境,第一時間進入海藏酒這個國內空白領域。海藏酒作為一種新的儲酒模式,當時還處于實驗階段,通過對水溫、洋流、浪涌、水深、天氣等數據的調研,經過大量的數據分析以及多次投放實驗,姜述亭帶領其團隊終于研究出一套適合國內海域環境的海藏模式,于2015年5月將第一批海藏酒正式投放。

海藏·優勢

作為一種全新的窖藏理念,海藏酒對海洋環境有著極高的要求。海藏酒要求常年水溫在15-18度左右,需要穩定的洋流,且處于適當的陰影中,儲藏時間至少12個月以上。蓬萊周圍的長島海域,位于黃海與渤海交界處,水質一級,形成了發展海藏酒獨有的環境優勢。葡萄酒的瓶儲方式由傳統陸地窖藏變成海底動態窖藏,利用海洋恒溫、恒濕、避光、避震等特點,通過海潮不斷搖動以及海底產生的自然壓力,使酒瓶中的酒均勻快速地發生酯化水反應,加大分子間的碰撞幾率,加速大分子芳香脂類聚合生成,從而使酒中礦物質明顯增多,具有口感更加醇厚細膩、回味悠長,開瓶后保持時間更為持久等優點。

據相關對比研究顯示,將正常熟化和放在海里熟化的同一款葡萄酒作對比,海里熟化的酒加速了這一過程,酒有較明顯的陳年的特色,在非常嚴密保護下的酒,顏色有明顯的熟化痕跡,帶有大海的咸鮮味道,香氣帶有絲絲清涼感,猶如聞到薄荷葉子、青椒、樹葉的感覺;同時帶有木質香氣和獨特的金屬質感、礦物感。

海藏·波折

深海是充滿魅力與危險的地方,海納百川、潮起潮落、驚濤駭浪、變幻莫測,在大自然面前我們必須永遠心存敬畏和尊重。在探索海藏酒的路上,也充分驗證了一句千古不變的真理---成功永遠不會是偶然的。

2016年9月,由于區域選擇不當,一夜之間投放的2萬多瓶海藏酒一夜之間化為烏有。在大自然面前,姜述亭及其團隊第一次感覺到:人類對大自然的預測能力,永遠處于下風,做實事的路上我們顯得如此的艱辛和勢單力薄。

在經歷了慘痛的失敗教訓后,他們并沒有氣餒,繼續重新調整海藏模式,確保每瓶酒在大海中完美孕育的同時,不斷增強其安全性能。經過反復試驗確認,最終確立將葡萄酒釀儲在水質一級的黃渤海交接的長島海域,釀儲位置確定在海平面以下十六米,上下起伏不超過兩米的地方,由專業的潛水員進行操作,每月兩次海底維護,保證了儲酒過程的規范性與安全性。

海藏·驚艷

2018年8月20日“中國首屆海藏酒高峰論壇”在蓬萊舉辦,并上市了中國第一瓶量產“海藏酒”,得名為——“海藏壹號”,其在會上驚艷亮相,無論是外觀還是品質都得到了與會專家的肯定。葡萄酒專家、西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長李華在品鑒后說:“葡萄酒長期處于海洋之中,致使瓶身上多附著上海生物,每一個瓶子經過天然海岸線的設計都是不可復制的,這些是人類做不到的。”李華還表示,獨一無二的海藏酒,更適合在特殊時刻或者與特殊人群進行品嘗,這樣才獨具意義。

山東省葡萄與葡萄酒協會會長胡文效對“海藏壹號”的海藏酒形式表示認同。他指出,作為中國海藏酒的首創者,金色時代酒莊此次推出的海藏酒有四個方面的創新:一是以海藏的方式實現葡萄酒的陳釀;二是通過利用當地特有的海洋資源,突出了海岸風格;三是除了作為飲品來滿足人們的生理享受外,還可以給人以精神享受;四是該酒具有故事性、文化性等特點。

2019年6月1日,首次以海藏酒為主題的“中國首屆海藏酒節”在山東蓬萊舉辦,來自世界各地的上百位酒莊莊主、國內近200名海藏酒的收藏與愛好者以及103家媒體齊聚蓬萊,共同見證“中國首屆海藏酒節”這一歷史時刻。

舉辦此次活動的初衷有三點:一、讓全世界的熱愛葡萄酒人士了解到中國海藏酒的獨特魅力特色;二、作為中國海藏酒的首創者,金色時代酒莊的海藏酒面向全世界的愛酒人士開放與共享;三、通過海藏酒節活動,提高產區知名度和影響力,讓世界了解中國葡萄酒產區優勢并感受中國特色海洋文化情懷,為海藏酒的發展創新提供了十分有利的條件。

作為中國海藏酒的首創者,姜述亭曾滿懷感慨的說:“‘海藏壹號’就像我們的孩子,在大家的精心呵護下不斷成長,我們將以創新的方式不斷探索,發揮自身優勢,將海藏酒更深的潛力逐步發掘出來。同時依托國際專業釀酒師團隊力量和海藏經驗,做好海藏管家配套服務。”據了解,新一代的“海藏壹號”已經全部配備NFC碼,做到了全鏈追溯。姜述亭介紹,未來還將進一步擴展圍繞“海藏壹號”的相關延展項目,例如:海藏壹號酒吧、定制海藏壹號深度體驗之旅等。在此還要透露一個彩蛋,2020年“海藏壹號”將以新面孔面世,屆時讓我們一睹其風采。

“海藏壹號”作為近幾年在葡萄酒界冉冉升起的一顆明星,其極具欣賞、收藏價值。此外,它還代表著大海的情懷和理想生活狀態。試想一下:與自己最珍愛的人一起迎著海風、乘著游艇,去感受大海的浪漫和無畏,品嘗海藏酒的優雅與浪漫,這將是一生中最難忘的時刻。

編輯:王韶卉

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